Daï Lô, restaurant à Beaune
Venez pour le dîner, restez pour la nuit.
Restaurant · Bar · Club
Au 21 boulevard Saint-Jacques, à Beaune.
Le lieu
L'Asie en partage
À Beaune, il suffit de gravir un étage au-dessus du 21 Boulevard pour rejoindre Daï Lô et changer de latitude. Son nom fait écho à l'adresse : en vietnamien, Daï Lô signifie « boulevard ».
Passé le seuil, la lumière se fait plus douce. Sur les murs sombres, une immense fresque dorée laisse courir oiseaux et feuillages, que l'éclat des lustres semble animer. On prend place dans un fauteuil de velours ocre ou sur une banquette bleu nuit, loin des codes habituels du restaurant asiatique. Les poutres anciennes, elles, sont restées : le lieu a connu plusieurs vies avant celle-ci.
L'ambiance
Le voyage commence à table
Quarante-cinq couverts, pas davantage. Sur les tables laquées de noir, de petites lampes à pied doré posent leur halo, et le velours ocre des fauteuils prend la lumière. On y dîne en tête-à-tête comme en tablée.
La table
Une cuisine qui se partage
Les plats arrivent au centre de la table, et le repas se compose à plusieurs, au fil des envies. Le chef Claude Guillaumin, passé par l'Hostellerie de Levernois et le 21 Boulevard, s'inspire du Vietnam et du Cambodge. Parfois de plus loin, jusqu'à Taïwan ou au Japon. Et la carte est entièrement faite maison.
Pour le vin, Daï Lô profite de la cave du 21 Boulevard : plusieurs centaines de références, dont les domaines les plus prestigieux de Bourgogne.
Vapeur
Les paniers de bambou arrivent couverts. On soulève le couvercle, et le parfum gagne toute la table.
Moelleux
Tiède et léger, le petit pain vapeur du bao se replie sur sa garniture, au gré de la carte.
Relevé
Le rouge vif du thon, relevé d'herbes fraîches et d'une pointe de piment. Une fine galette craquante l'accompagne.
Laqué
Une sauce sombre et brillante nappe la viande, éclairée d'un trait de sésame et de cébette.
Croustillant
L'or d'une friture répond à la fraîcheur des feuilles de riz et des herbes. Les petites sauces, elles, font le tour de la table.
Le partage
« La cuisine asiatique est avant tout une cuisine de partage. »
Le menu
La carte
Entrées
Pour commencer
- Edamame aux cinq parfums6
- Pâtés impériaux au porc, sauce nuoc cham et aigre-douce4 pièces16
- Rouleaux de printemps aux crevettes, sauce cacahuète4 pièces15
- Salade de chou et légumes croquants, agrumes, cajous caramélisés14
- Poulet popcorn au basilic à la taïwanaise13
- Bao au porc effiloché, sauce tonkatsula pièce7
- Bao au poulet frit épicé, spicy mayola pièce7
- Siu mai au porc et œufs de poisson3 pièces12
- Dim sum bœuf Black Angus et gingembre3 pièces14
- Ha kao crevette sauvage3 pièces14
Poissons
Côté mer
- Crevettes Kung Pao, céleri et cébettes, noix de cajou très relevé19
- Tartare de thon spicy relevé20
- Sériole grillée au miso25
Viandes
Côté terre
- Tigre qui pleure relevé25
- Porc au caramel20
- Magret de canard à la pékinoise, sauce prune fermentée30
Garnitures
En accompagnement
- Riz6
- Riz sauté à l'ail8
- Champignons asiatiques sautés10
- Chou pak choï10
Desserts
Une note sucrée
- Mochis glacésVanille de Madagascar, mangue ou thé matcha, deux parfums au choix8
- Bao chocolat praliné10
- Crème brûlée au sésame noir12
- Banane rôtie, crémeux chocolat, pralin cacahuète12
plat relevé · prix en euros · la carte évolue au fil des saisons
Le dîner s'achève…la nuit commence.
Après le dîner
La lumière baisse, la musique monte, et la soirée continue.
Le bar
Le soir se prolonge
À l'heure où le dîner s'achève, le bar prend le relais. Le barman y compose ses cocktails signatures, et la carte accorde une place de choix aux spiritueux japonais, whiskies et rhums.
Et aux beaux jours, on peut s'installer dans la cour intérieure.
Le club
Place à la musique
Le vendredi et le samedi, la soirée se prolonge dans le club attenant : une salle à part, à taille humaine, qui peut réunir près de quatre-vingts personnes. Les DJ sets puisent dans la variété française revisitée. On y chante autant qu'on y danse, toutes générations confondues.
Des soirées karaoké, certains jeudis, sont en préparation.
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Horaires
| Restaurant | mardi au samedi, 18h30 à 22h |
| Club | vendredi et samedi, 22h à 2h |
| Fermeture | dimanche et lundi |
Réservations
Adresse
21 boulevard Saint-Jacques21200 Beaune
À l'étage, au-dessus du 21 Boulevard
contact@dailo-beaune.com Itinéraire Instagram · @dailo_beaune
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